RISOLES ROGUT

BAHAN KULIT

100 gr tepung terigu

1 sdt garam

3 btr telur

250 ml susu cair

1 sdm mentega, lelehkan

margarine untuk olesan

CARA MEMBUAT KULIT

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. 

Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.

1. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
2. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
3. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
4. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
5. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

RAGOUT:

250 gr ayam di rebus (dipotong dadu/di suwir2)

100 gr wortel potong dadu kecil (1×1 cm)e

3       siung bawang putih

½     butir bawang Bombay

1        batang daun seledri cincang halus

250 ml susu cair

250 ml kaldu ayam

150 gr terigu (kira2 aja kekentalannya)

½    sdt merica

½    sdt pala bubuk

1       sdt garam

1       sdm gula

2      sdm margarin

BAHAN MEMANIR

300 gram tepung roti

3  butir telur ( kocok lepas )

CARA MEMBUAT

1. Tumis bawang putih dan Bombay hingga harum

2. Masukan ayam, wortel, daun seledri, garam, merica, gula, pala bubuk

3. Masukkan tepung terigu.

4. Aduk hingga masak

5. Masukkan air kaldu dan susu secara bertahap sampai adonan mengental.

6. Angkat dari api, masukkan margarine dan dinginkan

Penyelesaian:

– Ambil selembar kulit risol kemudian isi dengan 1 sdm ragout, kemudian lipat dan gulung. 

- Lakukan hingga adonan kulit habis

– celupkan risol ke dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir.

– Simpan di kulkas selama kurleb 1 jam

– Goreng hingga kecoklatan

– Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal

Sumber: bundakreatif

RESEP MEMBUAT LEMPER

BAHAN :

1) beras ketan 1 kg

2) daging sapi 0,25 kg

3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)

4) bawang putih 2 siung

5) garam secukupnya

CARA MEMBUAT LEMPER :

1. Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
2. Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
3. Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang,
4. Jangan terlalu lembek dan didinginkan.
5. Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
6. Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
7. Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
8. Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
9. Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng agar ketan tidak lengket.
10. Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
11. Lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
12. Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
13. Lemper dipanggang sebentar di atas api.
14. Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.

CATATAN :

Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.

Sumber: hobimasak.info